Flank Steak aus der Grillpfanne

Zutaten für 4 Personen

• 800g Flank Steak
• 1 gehäufter EL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Rosmarinzweig & einige Thymianzweige
• grobes Meersalz, roter Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• Als Beilage kleine Kartoffeln

Zubereitung

Das Flank Steak in einer heißen Gusseisenpfanne im Ganzen 1 Minute pro Seite scharf anbraten. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen. Nun die Butter und den geschälten Knoblauch in die Pfanne geben, Kräuter hinzufügen und bei geringer Hitze 2 Minuten ziehen lassen.

Die Kräuter-Butter Mischung über das Fleisch verteilen und das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 120 °C Ober-Unterhitze bis zur gewünschten Kerntemperatur garen – ich bevorzuge mein Steak zwischen 54 und 56 °C Kerntemperatur – dafür verwende ich mein Einstechthermometer – oder mit der Fingerdruckmethode. Anschließend rastet das Steak ca. 10 Minuten auf einem warmen Holzbrett.

Als Beilage koche ich kleine Kartoffeln und schwenke diese kurz in etwas Butter und Thymian.
Das Fleisch wird nun in Tranchen geschnitten, mit Salz & rotem Pfeffer gewürzt.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit – und freue mich auf Euer Feedback

Eure Daniela

P.S.: Mein Tipp: Wenn ich das Fleisch auf das Holzbrett zum Rasten lege, gebe ich einen Löffel unter das Fleisch, damit es nicht flach auf dem Brett liegt und im eigenem Fleischsaft aufweicht.