Gefülltes Schweinerückensteak mit Tomatensalat

Zutaten für 4 Personen

• 4 Stk. gefüllte Schweinerückensteaks (à 200g)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Tomatensalat

• 6 große Strauchtomaten
• 1 große rote Zwiebel
• 1 Bund frischer Basilikum
• 1 TL Blütenhonig
• 3 EL Balsamico
• 5 EL Olivenöl
• 1 Prise italienische Kräuter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das bereits gefüllte Schweinerückensteak (Aktion KW32) aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, und die Steaks von beiden Seiten ca. 4 Minuten scharf anbraten. Danach salzen, pfeffern und im Backofen bei 100 Grad ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Dazu esse ich sehr gerne einen frischen Tomatensalat mit roten Zwiebeln.

Die Tomaten waschen, Stil entfernen und in kleine Stücke würfeln. Nun die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Basilikum waschen, vom Strunk trennen und klein hacken. Alles in einer Schüssel gut vermischen und mit Pfeffer, Salz und italienischen Kräutern würzen. In einer Tasse den Honig, das Olivenöl und den Balsamico miteinander verrühren. Zum Schluss das Dressing über den Salat geben, alles gut verrühren und in den Kühlschrank stellen, bis das gefüllte Schweinerückensteak fertig ist.

Mahlzeit!