Schweinerückensteak mit Bratkartoffeln

Zutaten

• 4 Stk. marinierte Schweinerückensteaks
• 100 g gewürfelter Speck
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Stk. Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Petersilie
• Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Schweinerückensteak aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale im kochenden, gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken. Den Speck mit den Frühlingszwiebeln in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis der Speck knusprig ist. Die Speck-Zwiebel-Mischung auf einem Teller beiseitestellen. Nun die Kartoffeln mit der Schale in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und mit Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten, bis sie knusprig sind. Die Speck-Zwiebel-Mischung und die Petersilie unterheben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die marinierten Schweinerückensteaks in einer großen Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl auf jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten, bis das Fleisch goldbraun und durch ist. Zum Schluss den Herd auf mittlere Hitze zurückdrehen und unter gelegentlichem Wenden noch 4 Minuten weiterbraten.

P.S: Mein Tipp: Beim Wenden nie ins Fleisch stechen, damit nicht unnötig Fleischsaft austritt.

Die Bratkartoffeln mit der Petersilie garnieren und mit den Steaks servieren.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit, Eure Bettina